Baiserflockentorte

Rezept nach Trauner S 504

Baiserflockentorte n Teubner 504	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

Eiklar	270	356,4	540	702	810	1080
Zucker	270	356,4	540	702	810	1080
Vanille	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2
Staubzucker	270	356,4	540	702	810	1080
Maizena	22,5	29,7	45	58,5	67,5	90

Summe	833	1100	1666	2165,8	2499	3332

Schokoladenoberscreme	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

Obers	500	660	1000	1300	1500	2000
Kuvertüre	300	396	600	780	900	1200
Rum	20	26,4	40	52	60	80

Summe	820	1082	1640	2132	2460	3280

Baiser ev. besser ohne Maizena - dafür Warm/Kalt schlagen - ergibt etwas festere Masse.

Mit Lochtülle 9mm Böden aufspritzen. Trocknen lassen (100 Grad sinkend mehrere Stunden).

Standard soll für 2x 24cm reichen. Für Standard braucht man 500g Schlagobers zum Einstreichen der Tortenkörper.

2 der Baiserböden zerbröseln und Tortenkörper damit einstreuen. Mittig mit Kakao besieben.